IHvis du kunne få den købte vin til at smage endnu bedre, ville du? Svaret burde være ja! At lufte vin eller udsætte vin for luft, når du hælder den på, kan få din vin til at smage og dufte så meget bedre. For at puste vin op, har vi brug for en karaffel, så hvordan fungerer det? Lad os derefter introducere:
Vinkaraffer virker på en måde til at lufte vinen. Karaflens design gør dette muligt ved at lade luften blande sig med vinen i karaffen. Karaffens smalle hals giver dig et fast greb, når du hvirvler vinen i karaffen. Den brede skål øger karaflens overfladeareal for at tillade bevægelse af luften inde i den. En god karaffel bør have en kapacitet på mindst 1,5 liter for at maksimere luftrummet og overfladearealet.
Mens vinen er i karaffen, blandes luften med vinen, hvilket lokker de lukkede aromaer og smage til at blive frigivet. Uden ordentlig beluftning kan du ikke opdage vinens subtile citrus-, blomster- eller frugtaromaer og smag.
En anden vigtig opgave for karaflen er at lade vinen frigive sine tanniner. Tanninerne får vinen til at smage bittert og syrligt. Tanniner er faktisk antioxidanter, der forhindrer vinen i at blive forældet. I modsætning til hvad mange tror, forårsager tanniner ikke migræne. Mad med højt indhold af tanniner er te, chokolade, nødder og æblejuice, men ingen af disse fødevarer kan forårsage migræne. De har dog en tendens til at forværre det, hvis du allerede har migræne.
Sulfitter er et andet stof i vin, der fjernes, når du dekanterer din vin. Det er konserveringsmidler, der holder vinen frisk og dens smag og aroma intakt. Men uden spredningen af sulfitterne i vinen lukkes disse smags- og aromastoffer også af. Sulfitterne kan også have negative virkninger på mennesker, der er allergiske over for det. Det kan forårsage nældefeber, mavesmerter, hovedpine og hævelse af nogle kropsdele. Mens de stadig er i flasken, forhindrer sulfitterne også vinen i at brune. Men efter at den er forsvundet, har den ikke længere denne konserverende effekt på vinen, hvilket resulterer i, at vinen forældes og syrnes.
Som nævnt tidligere,dekanteringfjerner bundfaldet effektivt fra vinen i forhold til at hælde det direkte i et vinglas. Disse sedimenter dannes over tid, mens vinen er i flasken. Disse kan enten komme fra brugt gær brugt under gæringsprocessen eller tartratkrystaller. Hvis du er bekendt med creme af tandsten, laves denne ved at male tartratkrystallerne. Selvom disse sedimenter er harmløse, kan de være grove og få dig til at ligne en sjusket vært.
